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龙虾
在动物分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、原螯虾属。又名克氏螯虾、克氏原螯虾或淡水小龙虾,属中小型淡水螯虾类品种。小龙虾原产于北美洲,是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年日本将小龙虾作为牛蛙的饵料从美国引进,并在日本大面积的繁衍和扩散。二战期间的1938年,小龙虾从日本传入中国。在我国,龙虾起初在江苏省南京市以及郊县繁衍,随着自然种群的扩展和人类养殖活动的开展,现广泛分布于我国20多个省、市、自治区。在长江中下游安徽。江浙地区生物种群量较大。龙虾肉味鲜美,营养丰富。虾肉中蛋白质含量占鲜重的18%,脂肪为0.3%,氨基酸总量占蛋白质的77%,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,成为了我国城乡居民餐桌上的美味佳肴。加之虾壳富含钙、磷、铁等营养元素,可加工成饲料添加剂,也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业原料,广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染等领域。此外,近些年龙虾大量出口欧美,成为了我国淡水水产品出口欧美的主要产品
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